Во Франции сейчас в моде простые, «деревенские» десерты – приходишь в ресторан и получаешь вроде как то же самое, что тебе в детстве бабушка пекла.
Клафути (фр. Clafoutis — наполнять) — французский десерт, который соединяет в себе особенности запеканки и пирога. Фрукты или ягоды запекаются в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное. Этот десерт, сочетающий в себе нежность запеканки и аромат пирога, завоевал сердца гурманов по всему миру. Давайте погрузимся в мир клафути и изучим его тонкости!
История и происхождение
Клафути имеет долгую и интересную историю. Этот десерт родился в сельских домах Франции и стал популярным благодаря своей простоте и изысканному вкусу. В переводе с французского "clafoutis" означает "наполнять", что указывает на особенность этого десерта - фрукты или ягоды, которые "наполняют" тесто и создают неповторимый вкусовой букет.
Рецепты и вариации
В мире клафути существует множество рецептов и вариаций этого десерта. Одним из самых классических считается клафути с вишней, сохраняющий традиционный вкус и аромат Франции. Однако, не стоит останавливаться только на вишне - клафути прекрасно сочетается с любыми сезонными фруктами и ягодами, позволяя вам экспериментировать с вкусами и текстурами.
Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками. Однако рецептов этого десерта множество. В качестве начинки можно использовать совершенно любые фрукты и ягоды.
Клафути с клубникой
Для выпечки нам понадобится:
- Мука — 100 гр.
- Сахар — 60 гр.
- Молоко — 200 мл.
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Ягоды — 300 гр.
Способ приготовления:
Соедините в миске муку, сахар и щепотку соли, добавьте молоко, 4 яйца. При желании можно положить ваниль, она чуть приглушит яичный привкус выпечки. Тщательно все перемешайте при помощи миксера, венчика либо вилки. В последних двух случаях рекомендуется хорошо перемешивать будущее тесто после добавления каждого очередного яйца.
Растопите масло (можно сделать это в микроволновке) и влейте в чашу. Ягоды хорошенько помойте и очистите от хвостиков. Если форма разъемная – просто смажьте ее маслом, если нет – застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите на дно ягоды, после чего залейте их тестом. Пусть вас не пугает его консистенция. Оно должно быть жидким, как блинное.
Клафути чуть-чуть поднимется, потому не стоит заливать форму до самых краёв. Выпекайте десерт в течение 12-15 минут при 200 градусах, потом понизьте температуру до 180 и подержите выпечку в духовке еще около получаса. Как только сверху появится золотистая корочка, проверьте шпажкой или спичкой. Если тесто не прилипает — клафути готов.
Готовый десерт нужно оставить в форме примерно на пять минут, после чего его можно подавать. Посыпьте сверху сахарной пудрой, смажьте ягодным джемом – чем душа пожелает. Невероятно вкусное лакомство готово!
Клафути с вишней
Для выпечки нам понадобится:
простая мука 60 г- разрыхлитель ½ чайной ложки
вишня 300 г
яйца (крупных) 3 шт
сахарная пудра
молоко 300 мл- сахар 1 столовая ложка
- сахар 60 г
несоленое масло ½ столовой ложки
экстракт ванили ½ чайной ложки
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 ºC.
- Смешайте все ингредиенты жидкого теста со щепоткой морской соли в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы, затем отставьте на 20–30 минут.
- Тем временем смажьте 25-сантиметровую круглую форму для выпечки размягченным маслом, затем посыпьте сахаром.
- Расставьте вишню вокруг основания блюда (без косточек) и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы фрукты начали размягчаться.
- Выньте блюдо из духовки и полейте жидким тестом, пока не покроются вишня. Вернитесь в духовку, чтобы запекать примерно от 30 до 35 минут или до образования пухлого и золотистого цвета.
- Посыпьте клафути сахарной пудрой и подавайте тёплыми.
Шоколадный клафути с вишней
Для выпечки нам понадобится:
- Цедра — 1 лимон
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 80 гр.
- Какао — 50 гр.
- Сахар — 120 гр.
- Молоко — 300 мл.
- Вишня
Способ приготовления:
- Натереть на мелкую тёрку цедру лимона.
- Соединить все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, цедру. Перемешать
- К сухим ингредиентам добавить яйца и все перемешать.
- Залить молоком.
- Полученную смесь взбить венчиком или блендером. Получается очень жидкое тесто.
- Небольшую форму, 14-16 см в диаметре, смазать маслом. На середину формы выложить вишни. Немного вишни отложить для украшения. Если у вас вишня заморожена, то дайте ей разморозиться и слейте сок.
- Аккуратно залить вишни тестом. Вишни поднимутся и расплывутся по форме. "Подгребите" их аккуратно ложкой к центру.
- Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут. Готовый пирог остудить в форме, посыпать сахарной пудрой и украсить оставшейся вишней.
- Шоколадный клафути с вишней подавать на стол холодным.
Выводы
Клафути - это не просто десерт, это настоящий кусочек Франции, который способен покорить сердца даже самых взыскательных гурманов. С его нежным вкусом и изысканным ароматом клафути станет изюминкой любого застолья. Приготовьте этот волшебный десерт и позвольте себе насладиться его неповторимым вкусом прямо у себя дома!
Будьте творчивы и экспериментируйте с различными вариациями клафути, создавая уникальные вкусовые сочетания и радуя своих близких этим изысканным десертом!
