Диеты

Золотое молоко: как правильно приготовить молоко с куркумой. В чем польза молока с куркумой и есть ли от него вред

Народная медицина знает много рецептов на основе молока. Мед, лук, сода – вот лишь очень небольшой перечень ингредиентов, которые в сочетании с молочной основой оказывают на организм лечебное воздействие. Но Аюрведа подарила нам еще один замечательный рецепт – молоко с куркумой.

Аюрве́да
Аюрве́да — традиционная система индийской народной медицины. Аюрведа считается дополнительной ведой «Атхарваведы» и основывается на индуистской философской системе санкхья.

Этот напиток сегодня очень популярен.

молоко с куркумой
молоко с куркумой

Польза молока с куркумой

Золотисто-желтый порошок куркумы не случайно называют природным антибиотиком или природным аспирином. Его употребление внутрь действительно очень полезно. Куркума обладает мощными антиоксидантными, противовоспалительными, болеутоляющими, дезинфицирующими и ранозаживляющими свойствами. Она помогает справиться с головной болью, быстро вылечить простуду, избавиться от отеков.

В сочетании с молоком чудесные свойства куркумы усиливаются. Золотое молоко с куркумой имеет широкий спектр лечебного применения:

  • избавляет от боли любой локализации;
  • буквально за 2-3 дня излечивает простуду;
  • укрепляет иммунные силы организма;
  • нормализует работу кишечника и органов пищеварения, прекращая диарею;
  • способствует быстрому выводу из организма токсинов;
  • чистить печень и кровь;
  • снижает артериальное давление при гипертензии;
  • благотворно влияет на суставную ткань и костную систему, укрепляя их;
  • избавляет кожу от раздражения, красноты, делает ее очень красивой, здоровой, эластичной;
  • считается профилактикой раковых заболеваний и болезни Альцгеймера;
  • эффективно снижает лишний вес.

Если принимать молоко с куркумой постоянно, то можно избавиться от отложения солей, артритных болей и воспаления суставов, укрепить нервы, сделать позвоночник более гибким и здоровым. Это незаменимый продукт для сохранения молодости и красоты. Кроме того, он хорошо влияет на активность клеток головного мозга, повышая умственную деятельность.

Как приготовить молоко с куркумой

Существует несколько базовых рецептов приготовления молока с куркумой, польза и вред которого вызывают сегодня очень большой интерес. Какой именно рецепт выбрать, на самом деле не так важно. В любом случае получится вкусный целебный напиток.

Рецепт 1: Классическое золотое молоко с куркумой и медом

Ингредиенты:

  • Куркума — 1 ст. ложка
  • Молоко коровье — 170 мл
  • Кипячёная вода — 2 ч. ложки
  • Чёрный перец — щепотка
  • Мед — 2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Залейте куркуму кипятком, дайте немного остыть.
  2. Добавьте молоко, перец и мед, хорошо перемешайте.
  3. Принимайте напиток тёплым.

Рецепт 2: Золотое молоко с "золотой пастой" и кокосовым маслом

Ингредиенты для пасты:

  • Куркума — ½ стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Чёрный перец — 1,5 ч. ложки
  • Кокосовое масло — 5 ст. ложек

Приготовление пасты:

  1. Смешайте куркуму с водой и перцем, варите 7–10 минут до густоты, постоянно помешивая.
  2. Снимите с огня, добавьте кокосовое масло, перемешайте.
  3. Охладите и храните пасту в холодильнике до 2 недель.

Приготовление напитка:

  1. Нагрейте 1–2 стакана орехового или растительного молока (кокосовое, миндальное и др.), не доводя до кипения.
  2. Добавьте 1 чайную ложку пасты, перемешайте.
  3. По желанию добавьте мед, ваниль и корицу.

Рецепт 3: Золотое молоко с имбирём и корицей

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан (250 мл)
  • Куркума — 1 ч. ложка
  • Свежий имбирь — ½ ч. ложки (натёртый)
  • Молотая корица — ½ ч. ложки
  • Чёрный перец — щепотка
  • Мед по вкусу

Приготовление:

  1. В кастрюле смешайте молоко с куркумой, имбирём, корицей и перцем.
  2. Подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения.
  3. Процедите напиток, добавьте мед по вкусу.

Рекомендации по употреблению для похудения:

  • Пейте золотое молоко тёплым, лучше вечером перед сном или утром натощак.
  • Регулярность важна — курс не менее 2–4 недель.
  • Куркумин и чёрный перец улучшают обмен веществ и помогают снижать воспаление, что способствует похудению.
  • Для усиления эффекта сочетайте напиток с правильным питанием и физической активностью.
Читайте также  Основы раздельного питания для похудения: как сочетать продукты. Базовые правила раздельного питания для похудения

Эти рецепты сочетают полезные свойства куркумы, имбиря, перца и молока (или его растительных аналогов), что помогает улучшить обмен веществ, снизить воспаление и поддержать процесс похудения

Рецепт с перцем

Прежде чем разводить куркуму в молоке, из нее нужно приготовить специальную пасту. Ее легко хранить и растворять по мере необходимости.

Ингредиенты:

  • четверть стакана порока куркумы;
  • полстакана остывшего кипятка;
  • полчайной ложечки молотого жгучего перца (можно взять меньше, если хочется сделать не слишком острый напиток).

Все компоненты будущей пасты нужно смешать, тщательно разбить вилкой комочки и поставить на огонь. Когда вода закипит, проварить массу на медленном огне 7 минут. Важно постоянно помешивать, чтобы смесь не пригорела. В результате через положено время в кастрюльке образуется густая красивая масса. Ее нужно остудить, переложить в стеклянную банку и отправить в холодильник. Паста-основа хранится в холоде ровно месяц. Через 30 дней она не годна к употреблению.

Рецепт без перца

Другой рецепт пасты из куркумы позволяет получить неострый продукт: в нем нет красного перца. Поэтому вкус получается более мягким.

Ингредиенты:

  • две столовые ложки куркумы (с горочкой);
  • стакан питьевой воды.

Желтый порошок и воду смешиваем, выливаем в сотейник и доводим до закипания. После того как жидкость забурлит, варим в течение десяти минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать. Уваренная паста тоже получится довольно густой: ее консистенция будет напоминать магазинный соус. Пасту из куркумы точно так же переливаем в стеклянную тару и храним на полке холодильника.

Что делать с готовой пастой? Приготовить из него чудесный напиток, просто разведя в молоке. Причем рецептов молока с куркумой, польза и вред которого известны поклонникам аюрведической медицины, тоже немало.

Сложный рецепт

В стакане молока размешать чайную ложечку готовой пасты. Молоко можно взять не только коровье, но и любое другое по вкусу: соевое, козье, миндальное, кунжутное, кокосовое. Поставить молоко на огонь и довести до кипения. Когда молоко чуть остынет, добавить в него чайную ложку пчелиного меда и столько же любого полезного масла (кужутного, миндального, кокосового или обычного подсолнечного). Размешать и выпить.

Простой рецепт

Можно все сделать гораздо проще, не добавляя масла и меда. Нужно просто нагреть молоко до желаемой комфортной температуры (не давая закипеть) и размешать в нем пасту. На стакан молока точно так же берем чайную ложку готовой пасты.

Рецепты молока с куркумой от простуды, бессонницы, артрита

Сделать золотое молоко с куркумой можно и без предварительного уваривания порошка до состояния пасты. Рецептов простого и полезного напитка очень много, и их можно применять для лечения различных недугов, в том числе как скорую помощь при простуде.

Чтобы вылечить воспаленное горло, не обязательно пользоваться аптечными средствами. Прекрасный рецепт древней Аюрведы поможет сделать это быстро и совершенно безопасно. Кроме боли в горле молоко, приготовленное таким способом, смягчит кашель и собьет температуру.

Ингредиенты:

  • четверть стакана теплой кипяченой воды;
  • полчайной ложки порошка куркумы;
  • чайная ложка молотого сушеного имбиря.

Все компоненты домашнего лекарства нужно перемешать, долить сверху молока и поставить на огонь. Закипевшую смесь протомить на медленном огне 2-3 минуты, немного остудить и добавить немного меда по вкусу. Вместо меда можно положить сахар. Очень хорошо выпить такое молоко с куркумой на ночь: кашель утихнет, и утром наступит заметное облегчение.

Для снятия болевого синдрома (головная боль, хроническая боль в позвоночнике, симптомы ревматоидного артрита), избавления от бессонницы можно выпивать стакан молока с куркумой на ночь. Такой рецепт подойдет и для избавления от диареи или при несварении желудка. В этом случае пить молоко нужно днем, за полчаса до еды.

Готовить лекарство очень просто: нужно всего лишь размешать в стакане теплого молока щепотку куркумы (примерно четверть чайной ложки).

Золотое молоко от ожирения

Куркума – прекрасное средство избавления от нескольких килограммов лишнего веса. Чтобы похудеть, нужно готовить молоко по любому из приведенных ниже жиросжигающих рецептов.

Читайте также  Разгрузочная диета - принципы питания, меню

Медовый рецепт

Вскипятить неполный стакан молока и отдельно немного воды. В стакан положить столовую ложку куркумы, залить на четверть кипятком и перемешать. Долить стакан до верху слегка остывшим молоком, подсластить медом по вкусу (можно мед не класть) и выпить на ночь.

Имбирный рецепт

Другой жиросжигающий рецепт предполагает использование кефира. Ингредиенты следующие:

  • пол-литра обезжиренного кефира;
  • столовая ложка порошка куркумы;
  • столовая ложка свежего натертого имбирного корня (можно заменить сушеным порошком имбиря);
  • три столовых ложки черного чая;
  • чайная ложка меда;
  • пол-литра воды.

Все ингредиенты, кроме кефира, смешать и залить кипящей водой. После того как настой остынет, процедить его и соединить с кефиром. Заменять напитком завтрак или ужин.

Есть ли противопоказания к употреблению золотого молока

Противопоказания к употреблению золотого молока с куркумой включают следующие состояния и группы людей:

  • Наличие желчнокаменной болезни, камней в желчном пузыре, желчных протоках и почках, так как куркума усиливает выработку желчи и может спровоцировать движение конкрементов, что опасно осложнениями.
  • Заболевания почек и печени, включая гепатит, при которых куркума противопоказана из-за возможного ухудшения состояния.
  • Обострения гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки и повышенная кислотность желудка, поскольку куркума повышает кислотность и может вызвать изжогу, боли и тяжесть в желудке.
  • Склонность к аллергическим реакциям, так как куркума входит в список аллергенных продуктов и может вызывать кожные высыпания, отёки, затруднённое дыхание.
  • Беременность, особенно первый триместр, из-за риска повышения маточного тонуса и возможного выкидыша или преждевременных родов.
  • Плохая свертываемость крови и приём препаратов, влияющих на свертываемость, так как куркума разжижает кровь и может вызвать кровотечения.
  • Дети до 3 лет не должны употреблять золотое молоко из-за неспособности пищеварительной системы справиться с приправами; детям постарше следует давать напиток в минимальных дозах и под наблюдением.
  • Людям с низким артериальным давлением следует быть осторожными, так как куркума может дополнительно снизить давление.
  • При сахарном диабете и подагре рекомендуется консультация врача, так как куркума может влиять на уровень сахара и обмен веществ.

В целом, золотое молоко — это биологически активная добавка, и при наличии хронических заболеваний или приём лекарств необходимо проконсультироваться с врачом перед началом его употребления.

Ключевые рекомендации:

  • Начинайте приём с малых доз (¼ чайной ложки пасты на стакан молока) и постепенно увеличивайте.
  • Не превышайте рекомендуемую дозу (обычно 1 чайная ложка пасты в день).
  • Не употребляйте напиток при наличии противопоказаний.
  • При появлении побочных реакций (аллергия, дискомфорт в ЖКТ) прекратите приём и обратитесь к врачу.

Таким образом, золотое молоко полезно при правильном и умеренном употреблении, но имеет ряд противопоказаний, которые важно учитывать для безопасности здоровья. том, что пряность разжижает кровь, а потому может вызвать кровотечение по время операции.

Какие симптомы указывают на необходимость отказа от золотого молока

Симптомы, указывающие на необходимость отказаться от употребления золотого молока, включают:

  • Аллергические реакции: кожный зуд, высыпания, отёки, затруднённое дыхание, которые могут свидетельствовать о непереносимости куркумы или молока.
  • Желудочно-кишечные расстройства: тошнота, головокружение, кислотный рефлюкс, хроническая диарея, боли и тяжесть в желудке, особенно при обострениях гастрита или язвы.
  • Усиление симптомов при наличии желчнокаменной болезни, почечных и печёночных заболеваний, так как куркума может усиливать выработку желчи и влиять на работу этих органов.
  • Появление дискомфорта, боли или других негативных реакций после приёма напитка, особенно при превышении рекомендуемой дозы (более 1 чайной ложки пасты в день).
  • При беременности, особенно в первом триместре, при склонности к кровотечениям или низком артериальном давлении — любые неприятные симптомы требуют прекращения приёма и консультации с врачом.
  • Если возникают симптомы интоксикации или детоксикации, такие как слабость, головная боль, тошнота, которые не проходят или усиливаются, стоит прекратить употребление.
  • При непереносимости лактозы или аллергии на молочные белки (казеин) — вздутие живота, расстройство пищеварения, что требует отказа от напитка или замены молока на растительное.

Таким образом, при появлении аллергии, желудочно-кишечных нарушений, ухудшения состояния при хронических заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, а также при беременности и других индивидуальных реакциях, следует отказаться от золотого молока и проконсультироваться с врачом.

Читайте также  Магическая диета - недельное меню, принципы работы

Почему в молоке с куркумой образуется осадок

Осадок в молоке с куркумой образуется по нескольким причинам, связанным с природой самой куркумы и особенностями молока.

  • Куркума — это порошок из измельчённого корня, который содержит нерастворимые в воде и молоке частицы. Эти частицы не растворяются полностью, поэтому при добавлении куркумы в молоко образуется осадок — остатки измельчённого корня, которые физически не могут раствориться без остатка.
  • Кроме того, куркумин — активный пигмент куркумы, который при нагревании и взаимодействии с белками молока может образовывать нерастворимые соединения. Это способствует появлению осадка, особенно если молоко нагревать выше определённой температуры или не тщательно размешивать смесь.
  • При нагревании молока с куркумой белки молока могут взаимодействовать с кислотами и щелочами, а также с компонентами куркумы, что также ведёт к осаждению белка и появлению осадка.
  • Осадок в напитке с куркумой является нормальным явлением и не свидетельствует о плохом качестве продукта. Его можно уменьшить, тщательно перемешивая напиток во время нагревания и перед употреблением, а также процеживать перед подачей.

Таким образом, осадок в молоке с куркумой — это естественный результат присутствия нерастворимых частиц куркумы и взаимодействия её компонентов с белками молока при нагревании. Он не опасен и не ухудшает полезные свойства напитка, но для более приятного вкуса и текстуры рекомендуется перемешивать и при необходимости процеживать напиток перед употреблением.

Можно ли предотвратить образование осадка в золотом молоке

Чтобы предотвратить образование осадка в золотом молоке с куркумой, следует соблюдать несколько важных правил при приготовлении напитка:

  • Нагревайте молоко медленно на среднем огне и не доводите его до кипения. Кипячение способствует свертыванию белков молока и образованию осадка, а также снижает полезные свойства куркумы.
  • Во время нагревания постоянно и тщательно помешивайте смесь, чтобы куркума и другие специи равномерно распределялись и не образовывали комков.
  • Используйте качественный порошок куркумы без комочков, так как крупные частицы и комки способствуют осадкообразованию.
  • После нагревания дайте напитку настояться несколько минут, затем процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить нерастворимые частицы куркумы и специй.
  • Добавляйте мёд и другие подсластители уже после снятия с огня и процеживания, чтобы не влиять на структуру напитка и не способствовать осадкообразованию.
  • Можно использовать растительные молочные альтернативы (миндальное, кокосовое и др.), которые иногда меньше склонны к образованию осадка, чем коровье молоко1.

Таким образом, ключевыми моментами для предотвращения осадка в золотом молоке являются аккуратный нагрев без кипячения, постоянное помешивание, использование качественной куркумы и последующая фильтрация напитка перед употреблением.

Какие добавки могут помочь в предотвращении образования осадка в золотом молоке

Для предотвращения образования осадка в золотом молоке могут помочь некоторые добавки, которые улучшают растворимость компонентов и стабилизируют смесь:

  • Черный перец — часто добавляется в золотое молоко вместе с куркумой. Пиперин, содержащийся в черном перце, улучшает усвоение куркумина и может способствовать более равномерному распределению куркумы в жидкости, снижая осадкообразование.
  • Мёд или другие подсластители — добавляются после нагревания, помогают улучшить текстуру напитка, но не влияют напрямую на осадок. Важно добавлять их после процеживания.
  • Лецитин — натуральный эмульгатор, который иногда добавляют в напитки с куркумой для улучшения смешивания жиров и воды, что помогает уменьшить осадок.
  • Молочные или растительные белки (например, казеин или белки из миндального молока) — могут стабилизировать смесь, связывая частицы куркумы, что уменьшает осадок.
  • Фосфаты и другие пищевые стабилизаторы — в пищевой промышленности применяются для улучшения текстуры и предотвращения осадкообразования, но в домашних условиях их использование ограничено.
  • Процеживание через мелкое сито или марлю — не добавка, но важный метод удаления нерастворимых частиц и осадка.

В целом, ключевыми добавками, способными помочь в предотвращении осадка, являются натуральные эмульгаторы и стабилизаторы (например, лецитин), а также специи, улучшающие растворимость куркумина, как черный перец. Тщательное перемешивание и фильтрация остаются важными этапами приготовления золотого молока для уменьшения осадка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Back to top button