Холестерин – это жирный (липофильный) спирт, который содержится в клетках человека. Он нужен для образования витамина D, многих мужских и женских гормонов. Без него не могут нормально функционировать нервная и иммунная системы.
Считается, что, наличие в крови большого уровня холестерина стимулирует развитие атеросклероза. Его снижение с помощью лекарств не всегда эффективно.
Поэтому многие известные специалисты, занимающиеся этой проблемой, отдают предпочтение лечебной антихолестериновой диете. Такая диета позволяет убрать из крови до пятой части содержащегося в ней холестерина и тем самым предупреждать появление сердечно-сосудистой патологии.
Сама по себе антихолестериновая диета достаточно проста и может дать эффект при соблюдении элементарных требований, по организации и содержания лечебного питания. Перечень не рекомендуемых продуктов весьма ограничен и в основном распространяется на жирную пищу, бобовые, отдельные овощи и фрукты.
Необходимо исключить из рациона алкоголь, жирное мясо, наваристые бульоны из него,
соленья и жирные закуски, сало, рыбную икру. Не рекомендуются также какао и шоколад, сдобные мучные изделия, кондитерские кремы с содержанием масла. Не надо злоупотреблять сметаной и сливками, блюдами из бобов, гороха и фасоли. Ограничить употребление грибов, щавеля, шпината, винограда и сока из него. В части остальных продуктов запрещений нет.
Однако надо постараться употреблять продукты с минимальным уровнем их переработки. Нерафинированными продуктами следует заменить очищенные и рафинированные. В рационе должно быть больше сложных углеводов и клетчатки. Перейти преимущественно на черный хлеб, на мед вместо сахара, на муку с отрубями вместо белой. В этой диете нешлифованный рис принесет больше пользы, чем шлифованный. Должно стать нормой ежедневное употребление ежедневно 5-7 разнообразных овощей и фруктов.
В технологии приготовления блюд для антихолестериновой диеты следует использовать варку, тушение и запекание. Жиры животного происхождения не применять, а использовать растительное масло. Не добавлять в блюда майонез. Его лучше заменить сметаной с небольшим содержанием жира, которую тоже употреблять ограниченно. Пищу следует готовить без соли. В крайнем случае, по разрешению врача ее можно добавлять в пищу максимум чайную ложку. Ежедневно достаточно выпивать полтора литра жидкости.
Важно организовать питание таким образом, чтобы в течение дня пища принималась 4-5 раз. Ограничить ее прием вечером. Сделать правилом не сытный ужин, преимущественно из овощных и молочных блюд. За два часа перед сном всякий прием пищи следует прекратить.
При диете необходима избирательность при выборе и употребление различных продуктов, особенно животного происхождения, в частности, яиц.
Ведь в каждом из них до 275 мг холестерина. И почти весь он находится в желтке. Отсюда следует минимизировать потребление этого продукта. Омлет готовить из одного желтка и 3-4 белков.
Постараться выпивать в день по литру обезжиренного молока, которое существенно уменьшает холестерин. При этом за месяц его в крови станет меньше на 8-10%.
Регулярное употребление в пищу кукурузных отрубей также делает меньше уровень холестерина. Только ежедневное добавление различные блюда пары столовых ложек этого продукта способно уменьшить на 20-30% его уровень в крови. Хорошо помогают орехи и оливковое масло, в которых много мононасыщенных жиров. Такие жиры не трогают «хороший» холестерин, а «плохой» снижают.
Требования антихолестериновой диеты надо учитывать при употреблении чая и кофе. Следует отдавать предпочтение зеленому чаю, который давно известен как напиток для профилактики атеросклероза. Его уникальные свойства эффективно влияют на липидный обмен. При такой диете зеленый чай оптимизирует содержание холестерина. Не случайно его стакан рекомендуется выпивать на ночь. Относительно кофе ученые установили, что его влияние на уровень холестерина зависит от способа приготовления. Плохо влияет на холестерин только тот кофе, который кипит. А кофе, который готовят методом фильтрования, безопасен.
