На Руси пряники были излюбленным лакомством и отличным подарком на любое торжество. Не забыли про эту сладость и сегодня. На прилавках магазинов можно найти самые разные варианты. Вот только самые вкусными, как правило, бывают те, что приготовлены самостоятельно в домашних условиях. Рецептов много. В этой статье мы расскажем, как приготовить медовые пряники.
В состав самых первых пряников, что пекли на Руси, входило всего три ингредиента – ржаная мука, ягодный сок и мед. В настоящее время список необходимых для приготовления продуктов стал больше. Чтобы испечь медовые пряники, вам понадобится 500 г муки, 200 г сахарной пудры, 200 г меда, 100 г растительного масла, 2 яйца, 1 ч.ложка соды, 1-2 ч.ложки смеси специй (молотая гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех), какао-порошок (по вкусу) для темного цвета. Для глазури потребуется белок одного яйца, 100-150 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Взбейте яйца с сахарной пудрой, добавьте растительное масло соду и мед. Затем измельчите в ступке пряности, либо поместив в бумажный мешочек, раздавите их при помощи скалки. Добавьте специи к основной массе и все хорошенько перемешайте. Муку следует всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая. Замечите тесто. Готовое тесто разделите на две части. Одну часть поместите в полиэтиленовый пакет. В оставшееся тесто добавьте какао-порошок и еще раз вымесите. Получившееся шоколадное тесто также поместите в пакет. Оба пакета отправьте в холодильник до утра. За ночь тесто хорошо пропитается пряностями. На утро его можно будет выпекать.
Сделайте из теста различные фигурки (или лепешки) и разложите их на противень, смазанный растительным маслом. Два теста разного цвета можно смешивать, делать различные украшения, рисунки. В процессе выпекания медовые прянички хорошо увеличатся в размере, потому разложите заготовки на расстоянии не меньше 1 - 2 см. друг от друга.
Выпекать пряники нужно при температуре 180-200* С в течении 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки.
Готовые медовые пряники снимите с противня пока они горячие и разложите на ровной поверхности. Когда остынут, они станут жесткими, но уже на следующий день отмякнут. Украсьте пряники глазурью.
Для глазури белок одного яйца нужно взбить миксером до мягких пиков. Продолжая взбивать, подсыпайте сахарную пудру. Готовая глазурь белая и блестящая. Нанесите ее кисточкой на остывшие пряники. Храните пряники в плотно закрытой коробке или банке, так они дольше останутся мягкими. Приятного аппетита!
