Яйца жаренные в сухарях - это вкусная закуска, которую можно предложить для пасхального обеда вместо классических яйца (покрашенных и сваренных в вкрутую).
Яйцо - символ Пасхи во всем мире - оригинальная идея. Жареные и в панировке, яйца представляют собой особое блюдо, которое можно подавать как пасхальную закуску вместе с другими закусками и закусками в виде аперитива или как основное блюдо с сезонными овощами.
Ингредиенты:
- Яйца куриный - 4 шт.
- Мука - qb
- Соус Бешамель - 50 мл
- Сухари панировочные - qb
- Соль - qb
- Масло для жарки - qb
В этом рецепте употребим qb, как единицу измерения, и что не менее важное это типично римские или чаще итальянское.
Qb означает квантобаста, что в буквальном переводе означает, сколько хватит. Или то, что вы посчитаете достаточным количеством. Вы обнаружите, что qb достаточно часто встречается в итальянских рецептах, чем старше ваша поваренная книга или чем южнее рецепт, тем чаще вы его встретите. Это предположение, что вы знаете, сколько всего - соли, перца, муки, масла, вина, сахара - достаточно для данного рецепта в соответствии с вашим особым вкусом. Это предположение, что у вас хороший вкус, хорошая интуиция или что рецепт достаточно хорош, чтобы вы могли готовить его снова и снова, пока qb не станет вашей второй натурой.
Qb перекликается с русским - на глазок
ПОДГОТОВКА
- Возьмите из холодильника соус Бешамель и согрейте до комнатной температуре. Если у вас дома нет готового блюда, следуйте быстрому рецепту классического бешамеля и дайте ему остыть.
- Чтобы они при варке яйца не лопнули, предварительно достаем их из холодильника и даем им немного прогреться.
- Затем необходимо отварить яйца в кастрюле с подсоленной водой. Отвариваем в течение 4 минут, после чего вода закипит.
- Достаточно будет чтобы белок должен быть уже готовым, а желток - жидковатым и легко очищается от скорлупы.
- Очистите яйца и дайте им остыть в течение нескольких минут. Приправить их небольшим количеством соли .
- Положите яйца в бешамель, муку и панировочные сухари. Выполните три шага именно в этом порядке, чтобы яйца стали в хрустящей панировкой.
- Наполовину наполните кастрюлю маслом для жарки и включите плиту на средний огонь.
- Когда масло нагреется: аккуратно добавьте яйца, расположив их на некотором расстоянии друг от друга.
- Готовьте их, пока они не подрумянятся по всей поверхности. Им нужно будет готовить ровно столько, чтобы они подрумянились снаружи, а желток оставался мягким. (Если коротко, то обжариваем их во фритюре до готовности)
- Чтобы снизить излишки масла яйца следует доставать с помощью шумовки, после чего разложить на несколько листов впитывающей бумаги.
- Опрыскивание с небольшим количеством соли и подавать горячим.
