Токпокки

Токпокки - блюдо корейской кухни. Его основной ингредиент - рисовые колбаски (тток). В процессе приготовления они тушатся вместе с овощами, мясом или морепродуктами, перцем и приправами. Рецептов существует множество, в этой статье мы расскажем об одном из них.

Самым популярным в Корее считается острый токпокки, причем чем острее, тем лучше.

Чтобы приготовить острое токпокки, вам понадобится:

15 шт. рисовых колбасок (ттокпокки);
6 шт. "стеблевой" части кимчи (белая толстая часть капусты без листьев),
80 г мясного бульона (желательно из свинины)
1,5-2 чашки мяса (без бульона)
1 ст. ложка перечной пасты кочудян;
1 ст. ложка красного острого молотого перца;
1-2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки измельченной сливы (можно сливовый соус);
1/2 ст. ложки сахара, меда или кукурузного сиропа;
1 луковица;
1 болгарский перец;
лук-порей или зеленый лук;
100 граммов капусты;
масло виноградных косточек.

Для рисовых брусочков:

3 чашки рисовой муки (из клейкого риса чапсаль);
1 ч.л. соли;
1,5 чашки воды;
1 ч.л. кунжутного масла.

Способ приготовления

Для начала нужно приготовить рисовые брусочки.
1. Размешайте рисовую муку с солью в миске
2. Добавьте постепенно воду, кунжутное масло и все хорошенько перемешайте до комковатого состояния.
3. Поставьте рисовую смесь париться в пароварке примерно на двадцать минут.
4. Затем хорошенько замесите ее до однородного состояния.
5. Раскатайте тесто в форме тонких колбасок, нарежьте на брусочки и отложите в сторону. Они нам понадобятся позже.
Мясо и кимчи нужно нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле с добавлением измельченного чеснока.
Лук, морковь, перец, капусту надо нарезать соломкой, измельчить сливу и добавить все это вместе с острой перечной пастой кочудян к мясу.
Продолжайте обжаривать, периодически помешивая.
Далее следует добавить тток - брусочки из клейкого риса чапсари, мясной бульон и сахар.
Тушить токпокки нужно около десяти минут.
Перед подачей на стол блюдо можно посыпать зеленым луком, нарезанным кольцами.