Однажды несколько лет назад члены редакции журнала «TatRos.info» обедала в подмосковном ресторане, который выглядел настолько уютно и по домашнему, что не вольно хотелось бы вернуться снова.
Мы заказали филе-миньон в беконе, которое было восхитительно ароматным и нежным. Но что было сюрпризом, так это суп бефстроганов, который шел бесплатно с основным блюдом. По какой причине в этом ресторане была такая акция узнать не удалось, но суп был превосходным.
Суп бефстроганов можно приготовить в домашних условиях, и поэтому вам не придется идти в ресторан.
Вам понадобится: сливочное масло, стейк из говядины (в продаже была вырезка, и я её использовала), лук, молодые грибы портобелло, говяжий бульон, сливки, Вустерширский соус, яичная лапша, сметана и петрушка.
Забыла включить в состав муку. Она понадобится вам, чтобы суп загустел!
Портобелло – это разновидность шампиньона, довольно крупный гриб, когда его шляпка полностью раскрыта, она достигает в диаметре 15 см. Благодаря полностью раскрытой шляпке, влаги из гриба портобелло испаряется больше, чем из каких-либо других грибов, поэтому структура их плотная и мясистая, а при приготовлении они получаются очень ароматными.
Портебелло – самый изысканных вид шампиньонов, который используется во всех европейских кухнях.
Портобелло является одним из самых вкусных и легких в приготовлении грибов. Эти грибы солят, маринуют, жарят на гриле и на сковороде, тушат в сметане и соусах, добавляют в салаты, рагу, омлеты и пиццу.
Суп бефстроганов в домашних условиях
Ингредиенты для приготовления:
- сливочное масло — 5 ст. л.
- говядина (филе) — 400 грамм
- лук репчатый — одна штука
- шампиньоны — 300 грамм
- мука — 2 ст. л.
- говяжий бульон — 750 мл
- густые сливки — 500 мл
- вустерширский соус — 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- лапша яичная — 200 грамм
- сметана — 250 грамм
- петрушка — 1 пучок
Приготовление:
- Разогрейте суповую кастрюлю на среднем огне.
- Растопить две столовые ложки сливочного масла в кастрюле и добавить говядину.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, часто помешивая, только пока стейк не подрумянится.
- Выньте говядину на тарелку вместе с соками.
- Растопите оставшееся масло в пустой кастрюле.
- Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
- Добавить грибы и тушить до готовности, еще около 5 минут.
- Добавить соль и перец по вкусу.
- Присыпать мукой и варить 2 минуты.
- Вмешайте говяжий бульон и сливки.
- Довести до кипения.
- Добавить вустерширский соус и приправить по вкусу солью и перцем.
- Добавьте лапшу и готовьте в течение времени, рекомендованного на упаковке (лапши), или пока она не станет желаемой твердости.
- Снять с огня. Добавьте говядину (вместе с соком), сметану и петрушку. Попробуйте еще раз, чтобы изменить приправу и подать.
- Хорошо перемешайте, и он готов к подаче!
Примечания:
- Проще всего нарезать говядину тонкими ломтиками, когда она еще немного заморожена, но не затвердела.
- Вы можете заменить стейк на говяжий фарш, если хотите. Если вы все же сделаете такую замену, вы можете поджарить мясо «в сухом» на сковороде и не добавлять лишние 2 столовые ложки масла.
Ноты:
- Я использовала длинную яичную лапшу, но более короткую и спиральную было бы легче есть.
- Суп получается довольно густым. Если вы предпочитаете больше бульона, можете добавить его побольше.
- Возможно, вы захотите увеличить количество вустерширского соуса.
- Вы можете использовать полкилограмма говяжьего фарша вместо стейка, чтобы упростить приготовление.
- Чтобы использовать лапшу без глютена, можно заменить ее своей любимой безглютеновой лапшой и не добавлять муку. Основа супа не такая красивая, когда она не загущена, но вкус все равно потрясающий! Убедитесь, что ваш вустерширский соус также не содержит глютен.
