Весенняя природа дарит возможность не только насладиться великолепными пейзажами лесных полян и лугов, пестрящими яркими красками сезонных цветов.
Как ни странно, но одуванчики – это не просто милые весенние цветочки, но еще и полезный продукт питания.
Молодые листья растения лишены горечи, используются в пищу в качестве салатов.
Из корней варят полезный кофе.
Из нераскрывшихся бутонов готовят мед, а цветки идут на душистое вино из одуванчиков и ароматное варенье.
Польза варенья из одуванчиков
Полезных свойств у варенья много. Это простое и дешевое лакомство подарит здоровье, заменит вредные сладости, защитит всю семью от болезней, при этом просто готовится. Сварить его под силу любой хозяйке.
В цветах одуванчика содержатся органические смолы, витамины различных групп, гликозиды, эфирные масла, сапонины и другие полезные вещества. Еще в древней Руси чаем из засушенных или свежих одуванчиков лечили простуду, затяжной кашель, заболевания суставов. Что касается варенья, то часть полезных веществ погибает при повышении температуры, водорастворимых витаминов практически не остается.
Варенье из одуванчиков необыкновенно полезно при заболеваниях печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при проблемах с легкими (астма, бронхит) и кроветворными органами (анемия).
Чем полезно варенье из одуванчиков:
- Лечит респираторные и бронхолегочные заболевания, улучшает отхождение мокроты, смягчает кашель. Варенье может стать альтернативой пчелиному меду, если он не переносится.
- Очищает печень, почки, сосуды, снижает холестерин и растворяет бляшки, способствует выведению желчи из организма.
- Повышает тонус и выносливость, улучшает самочувствие, дарит силы. Полезно употреблять зимой, когда организм испытывает недостаток солнечного света и витамина D.
- Антиоксиданты, которые содержатся в варенье из одуванчиков, тормозят старение, препятствуют образованию опухолей, сохраняют молодость кожи.
- Выводит отеки. Варенье можно принимать во время беременности, но после консультации с врачом.
- Укрепляет иммунитет. Варенье из одуванчиков полезно употреблять в сезон вирусов и простуд, оно поможет организму противостоять болезнетворным микробам.
Варенье из одуванчиков обладает антиоксидантными свойствами, выводит шлаки из организма и является профилактическим средством при борьбе с онкологическими заболеваниями.
Стоит отметить, что в Китае одуванчики применяли в пищу еще в древние века, и сегодня их там считают овощем. А вот в Англии давно готовят вкусное вино на основе цветков одуванчика.
Поджаренные корни заменяют кофе, это свойство одуванчиков использовали немецкие солдаты в ходе двух мировых войн.
Ранее на основе варенья из одуванчиков готовили приворотное зелье, потому этот десерт в народе называют "вареньем любви".
Какое варенье из одуванчиков на вкус?
У многих людей одуванчик ассоциируется с горечью. Стебли и листочки действительно имеют неприятный вкус. Что касается цветков, из которых и готовится варенье, то они совсем не горчат. Если готовить варенье только из цветков и сахара, то оно получится приторно сладким, словно сироп. При употреблении чувствуется насыщенный аромат цветов, пыльцы, остается медовое послевкусие. Именно по этой причине лакомство называют одуванчиковым медом.
Часто в рецептах присутствует лимон. Он усиливает полезные свойства варенья, добавляет свой вкус, разбавляет сладость, к тому же является консервантом. Иногда варенье готовят с апельсином или другими цитрусами, реже добавляется мята, мелисса, корица. Все эти ингредиенты влияют на вкус.
Какие одуванчики использовать для варенья
Варенье готовят только из весенних одуванчиков. В большинстве регионов России они расцветают в мае. Используются цветки без стеблей и листиков, но с зеленой чашечкой. Иногда обрывают только желтые игольчатые лепестки, но это лишнее.
Собирать одуванчики для варенья нужно в чистых местах вдали от дороги, работающих заводов и других загрязнителей. Выбираем только распустившиеся цветки без следов созревания. Обычно в рецептах они указываются в штуках, можно сразу отсчитывать нужное количество.
Нелишним будет подгадать время сбора и приготовления, так как храниться сорванные цветы не будут. Их нужно использовать ближайшие 3-4 часа. Если это не получилось сделать, то цветки можно засушить, а для варенья придется сорвать новые одуванчики.
Рецепт варенья из одуванчиков с лимоном
Самый распространенный рецепт одуванчикового варенья. Лакомство порадует насыщенным вкусом, оно действительно похоже на мед. Готовится в два этапа, за один раз сварить не получится. Лимон берем небольшого размера, можно заменить апельсином или другим цитрусом.
Ингредиенты
- 200 цветков одуванчика;
- 1 лимон;
- 700 г сахара;
- 0,5 л воды.
Способ приготовления
- Сорванные цветки одуванчиков залить водой, тщательно помешать, промыть, слить в дуршлаг. Оставить на полчаса, пусть вода стечет.
- Лимон будет использоваться с кожурой, поэтом тщательно промываем, обдаем кипятком. Затем режем тонкими ломтиками, по ходу процесса вынимаем, выбрасываем косточки.
- Соединяем в кастрюле лимон и одуванчики, добавляем воду, ставим на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем. Томим на минимальном огне около десяти минут. Затем плиту выключаем, оставляем настаиваться на день либо на ночь.
- Процеживаем настой. Лучше использовать два слоя марли, через нее и тщательно отжимаем всю жидкость. Цветки должны остаться практически сухими.
- В настой добавляем рецептурный сахар, ставим на плиту, растапливаем и доводим до кипения.
- Убавляем огонь, готовим варенье около получаса, не даем активно бурлить. Пенку, которая будет образовываться, аккуратно снимаем ложкой.
Готовое варенье из одуванчиков нужно перелить в стерильные банки, после остывания герметично закрыть. Хранить его можно даже при комнатной температуре, но лучше убрать в прохладное место, защитить от солнечных лучей.
Как употреблять варенье
Это обычное варенье, в которое можно макнуть блинчик. Также его можно подавать отдельно в вазочке или пиале, есть ложечкой. Если же лакомство готовится в лечебных целях, то его принимают ежедневно на протяжении 3-4 недель отдельно от основных приемов пищи. Можно сочетать с легкими перекусами: напитками, фруктами, молочными продуктами. Почему бы не заправить одуванчиковым медом творожок?
При кашле, простуде, насморке варенье добавляют в травяной чай либо едят вприкуску. Суточная порция не должна превышать 5 ложек. В среднем на год взрослому человеку для лечения и восстановления сил потребуется около трех литров одуванчикового меда.
Возможный вред варенья из одуванчика
В варенье много пыльцы, которая может вызывать аллергию, как и лимон (если он добавляется по рецепту). Осторожнее следует употреблять лакомство людям, имеющим лишний вес. Так как оно преимущественно состоит из сахара, калорийность достаточно высокая, в среднем составляет от 190 до 250 ккал. К тому же продукт влияет на содержание инсулина в крови, вызывает его колебания, может спровоцировать резкое чувство голода, последующее переедание.
Основные противопоказания:
- сахарный диабет;
- бронхиальная астма;
- камни в желчном пузыре;
- повышенная кислотность желудка.
Если подобных заболеваний нет, то можно смело пробовать варенье, использовать его в различных целях, но соблюдая меру. Любое лекарство может стать ядом, если употреблять его в неограниченном количестве.
Варенье из одуванчиков – советы:
- Цветы одуванчиков для приготовления варенья следует собирать вдали от дорог, пыльных и загрязненных мест. Лучше если это будет лесная поляна, сад, парк.
- Оптимальное время сбора одуванчиков – солнечное утро, когда цветы распускаются и напитываются нектаром и солнышком. Бутоны рвать не следует.
- Собранные цветы одуванчиков дома ненадолго рассыпь на ткани или бумаге, чтобы из них выползла разная живность. После этого соцветия еще аккуратно промой в воде.
- Варенье из одуванчиков вари в эмалированной посуде или из нержавейки. Для хранения подготовь баночки с крышками, простерилизовав их.
- Прежде чем готовить варенье из одуванчиков, перебери цветы и отдели желтые соцветия от зеленых стеблей и листьев. Варенье готовится из цветов.
