По старинному венскому рецепту яблочного пирога тесто готовили настолько тонкое, что сквозь него можно было прочитать любовное письмо.
Рецепт Яблочный штрудель
Дополнительные рекомендации
Мы используем кислые яблоки в десертах.
Вместо изюма и миндаля к яблокам можно добавить измельченные грецкие орехи.
Смажьте шар теста маслом, прежде чем дать ему отдохнуть. Это предотвратит разрыв теста при раскатывании и вытягивании.
Если у вас нет времени, купите готовое слоеное тесто.
Ингредиенты для приготовления:
- 125 грамм мука
- 1,5 ст. ложки масло
- 0,25 ч. ложки соль
- 62,5 мл теплая вода
- 0,75 кг кислые яблоки
- 40 грамм панировочные сухари
- 7,5 грамм сахар
- 32,5 грамм изюм
- 32,5 грамм измельченный миндаль
- 0,5 пакетика ванильный сахар
- 0,5 ч. ложка Молотая корица
- 62,5 мл сладкий крем
- 20 грамм масло
Приготовление:
- Просейте муку на рабочий стол. Сделайте лунку в центре и влейте масло, соль и столько теплой воды, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто. Сформируйте тесто в шар, смажьте маслом, накройте теплой миской и оставьте отдыхать на 20 минут.
- Тщательно промойте изюм. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите косточки. Нарежьте их тонко или натрите на крупной терке. Добавьте панировочные сухари, сахар, изюм, миндаль, ванильный сахар и корицу и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 210 °C.
- Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую часть отдельно на посыпанной мукой доске. Положите его на посыпанную мукой скатерть и тонко раскатайте со всех сторон. Аккуратно обрежьте концы теста ножом. Раскатанное тесто смажьте кремом, затем равномерно распределите по нему начинку, сверните в рулет и выложите на хорошо смазанный противень.
- Выпекайте яблочный штрудель в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут. Во время выпечки несколько раз смажьте верхнюю часть блина растопленным маслом, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка.
- Оставьте выпеченный яблочный штрудель отдохнуть и немного остыть. Нарежьте его на диагональные кусочки. Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Яблоки - это маленькая кладовая витаминов, содержащая витамины А, В, В2, В3, В6, Н и С. Кроме того, они не лишены таких полезных веществ, как калий, натрий, фосфор, кальций, магний, сера, хлор, железо, марганец, медь, алюминий, йод, бор и кремний. Поэтому яблоки являются одним из самых доступных и полезных фруктов, способствующих повышению иммунитета организма. Они питают нас целебными веществами, и, как гласит старая поговорка, "яблоко в день помогает врачу".
