Жареные пирожки с капустой на сковороде — это вкусная домашняя выпечка, которую можно приготовить из любого дрожжевого теста. Горячие да румяные пирожки уплетаются просто мгновенно. Так же они не менее вкусны и в холодном виде, поэтому их удобно брать с собой на природу, на дачу, в дорогу или на работу.
Рецепт жареных пирожков с капустой из дрожжевом тесте на сковороде
Ингредиенты:
Опара:
- Дрожжи сырые — 50 гр.,
- сахар — 5 ст.л.,
- мука — 5 ст.л.,
- вода — 3 ст..
Тесто:
- Мука — 7 ст.,
- соль — 1 ч.л.,
- растительное масло – 0,5 ст.,
- яйцо — 1 шт..
Начинка:
- Капуста – 1,5 кг.,
- лук – 2-3 шт.,
- морковь – 2-3 шт.,
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала сделаем опару. Сразу в большую миску кладём 50 грамм сырых дрожжей, заливаем тремя стаканами тёплой воды, засыпаем пять столовых ложек сахара и перешиваем. После добавляем пять столовых ложек муки, перешиваем и оставляем на минут 30 в тёплом месте.
За это время опара увеличиться в два раза и начнёт опадать. Начинаем замешивать тесто, разбиваем одно яйцо, одну чайную ложку соли, половину стакана растительного масла. Перемешиваем.
Добавляем семь стаканов просеянной муки и вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, без комочков. Дальше оставляем тесто созревать, накрываем или полотенцем, или пищевой плёнкой и помещаем в тёплое место, без сквозняков.
Через час тесто увеличиться вдвое его нужно обмять, дабы выпустить выделенный газ, после опять накрываем и повторяем процедуру три-четыре раза. Дальше тесто будет подыматься уже быстрее, примерно за 30 минут
А пока тесто готовится — сделаем капустную начинку. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем средненько, капусту шинкуем соломкой. В сковороде обжариваем лук до полупрозрачности, добавляем морковь, тушим немного. Добавляем капусту и тушим до почти полной готовности, не забываем посолить и поперчить по вкусу. Начинка получается вкусной и ароматной. Перекладываем в другую посуду и оставляем остывать
Стол посыпаем мукой, вываливаем тесто и обваливаем его в муке. Отрезаем полоску теста, делим её на несколько небольших, равных частей и формируем из них лепёшки. В центр каждой лепёшки кладём начинку, кроя соединяем и переворачиваем пирожок швом вниз. Повторяем, пока не закончится тесто.
На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем пирожки швом вниз. На сильном огне жарим 2-3 минуты до румяной корочки, после переворачиваем и жарим ещё несколько минут под крышкой, чтобы пирожки пропеклись, а тесто поднялось.
А теперь важный нюанс. Если начинки будете класть так же много, как и я, то делайте её в полтора-два раза больше, но вполне достаточно будет использовать меньшее количество начинки в пирожках. Я с ней переборщил, так что пришлось бежать в магазин за творогом. Это тесто, как я мог убедиться, с творожной начинкой тоже очень даже.
Очень рекомендую этот рецепт домашних пирожков. Не так много рецептов дрожжевого теста успел перепробовать, но это пока самое удачное из них.
