Национальное блюдо Греции - запеканка из баклажанов с фаршем, соусом бешамель и картофелем. Звучит как идеальное сочетание, не так ли? Как можно приготовить мусаку в домашних условиях?
Мусака обязательна для всех те, кто побывал в Грецию. Если у вас найдётся достаточно времени, то греческая таверна придет к вам домой. Приготовление греческой мусаки требует времени, но она невероятно хороша и ее не так уж сложно приготовить. Запеканка похожа на греческую версию лазаньи, но в отличие от итальянской, идет с картофелем и баклажанами.
Идеальная греческая мусака включает в себя непревзойденный вкусный соус бешамель и фарш. Если вы не можете найти свежую баранину, вы можете использовать говядину в качестве альтернативы.
Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты которые создают, тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель.
Блюдо популярно в балканских и арабских странах, в Турции, где часто вместо баклажан используют кабачки. Если вы не любите баклажаны, то можно с чистой совестью использовать кабачки в качестве альтернативы.
Мусака дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской.
Рецепт греческой мусаки
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 2 баклажана
- 1 луковица
- 400 грамм картофеля
- 400 г говяжьего фарша (или баранины)
- 5 столовых ложек томатной пасты
- 800 грамм очищенных помидоров
- 1 чайная ложка тмина
- 2 столовые ложки розмарина
- 1/2 чайной ложки корицы
- 5 столовых ложек муки
- 750 мл молока
- Немного пармезана
- Сливочное масло 3 ст.
- мускатный орех
- поваренная соль
- перец
Приготовление:
- Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.
- Лук и чеснок нарезать, розмарин мелко нарезать.
- В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить мясо пять минут. Затем добавьте лук, чеснок, томатную пасту и помидоры. Приправить тмином, розмарином, корицей и солью и тушить на слабом огне 50 минут.
- Дайте картофелю вариться в кожуре примерно 15 минут.
- Промокнуть баклажаны кухонной бумагой и обжарить с двух сторон.
- В кастрюле растопить сливочное масло и смешать с мукой. Затем добавьте молоко, доведите до кипения (продолжая помешивать) и приправьте мускатным орехом.
- Картофель нарезать ломтиками, выложить на дно формы для запекания и посолить. Затем нанесите слой баклажанов, а затем слой мясного соуса и натрите сверху пармезаном. Наконец, намазать соусом бешамель.
- Теперь запеките запеканку в духовке при 200 градусах примерно 45 минут и дайте ей попробовать.
