Свинина в соевом соусе в духовке – это вкусное, сытное блюдо, особо не требующее ни временных и денежных затрат, ни каких-либо навыков опытного кулинара. Запеченное мясо, предварительно маринованное в соевом соусе, – украсит ваш праздничный или воскресный стол!
Свинина в соевом соусе в духовке – общие принципы приготовления
Первое, что необходимо отметить - покупать лучше свежую свинину: ошеек, лопатку, окорок, вырезку. Избегайте готовить блюдо из замороженного продукта – мясо получится суховатым. Жир с куска можно срезать или оставить – зависит от предпочтения хозяйки.
Мясо можно запечь большим куском или порционными кусочками, главное, в начале приготовления его нужно тщательно промыть, обсушить и замариновать в соевом соусе. Дополнительно для придания новых вкусовых ноток используют специи, сушеные травы, чеснок, мед, горчица, а вот с солью нужно быть аккуратнее – если соевый соус соленый, есть вероятность пересолить свинину.
Запекать свинину в соевом соусе в духовке можно просто выложив на смазанный противень, в жаропрочной посуде с крышкой, в фольге, в рукаве. Различными способами запекания достигается разнообразный эффект и, соответственно, вкус – тушеная свинина, запеченная с хрустящей корочкой, с подливой и т.д.
Подают такую свинину в горячем виде с гарниром из овощей, круп, макаронных изделий или в качестве холодной закуски. Вкусна она с маринованными овощами, грибами, свежей зеленью.
1. Свинина в соевом соусе в духовке: классический простой рецепт
Ингредиенты:
- мясо свинины – 550 г;
- соевый соус – 1 стакан;
- горчица – 50 мг;
- чеснок – 4 зубка;
- приправа паприки, перец черный – 15 г;
- соль — щепотка;
- кунжут – 30 г.
Способ приготовления:
- Сначала готовим маринад таким образом: смешиваем горчицу с чесноком, соевым соусом, паприкой, солью и черным перцем.
- Подготовленное мясо нарезаем на небольшие порции, шириной 3 см и по толщине 1,5 см, заливаем его получившимся маринадом и маринуем 3 часа в холодильнике.
- Маринованное мясо выкладываем в глубокий лист, заливаем маринадом, в котором оно мариновалось, посыпаем кунжутом.
- Запекаем не больше 40 минут, при температуре не выше 200 градусов.
- Через 20 минут открываем духовку и перемешиваем мясо на листе лопаточкой с длинной ручкой.
- При подаче на порционную тарелку кладем кусочек запеченного мяса, а рядом укладываем гарнир из тушеных овощей или вареных круп, политых соусом.
2. Свинина в соевом соусе в духовке с медом
Ингредиенты:
- свинина – 650 г;
Для медово-соевого соуса:
- соевый соус – 1 стакан;
- мед – 180 г;
- горчица – 50 мг;
- соль, черный перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Делаем медово-соевый соус: смешиваем все необходимые, указанные в рецептуре, продукты.
- Свинину промываем, вырезаем лишний жир, нарезаем на средние кусочки толщиной 2 см.
- Закладываем в чашку, перемешиваем с соусом и оставляем мариноваться всего на 2 часа. Данный соус придаст мясу особую мягкость и хрустящую корочку, при этом сладость от меда не будет чувствоваться.
- Мясные кусочки выкладываем на противень, поливаем соусом и запекаем 35 минут при температуре не больше 200 градусов.
- За несколько минут до готовности мяса, открываем духовку, снова поливаем соусом и допекаем еще 6 мин. От этого мясо получится еще сочнее, а корочка на поверхности будет еще хрустящее и аппетитнее.
- Подавать мясо по такому рецепту можно со свежим салатом или отварными крупами.
3. Свинина в соевом соусе в духовке с майонезом
Ингредиенты:
- свиное мясо – 1 кг;
- 1 головка лука;
- майонез – пол стакана;
- соевый соус – пол стакана;
- соль, черный перец, итальянские пряности – 15 г;
- подсолнечное масло для смазки противня – 20 мл.
Способ приготовления:
- Очищенный, нарезанный средним кубиком лук измельчаем в кухонном комбайне, вливаем майонез, перемешиваем.
- В луковую кашицу выливаем соевый соус, кладем соль, перец, еще раз тщательно перемешиваем.
- Мясо режем на порционные куски, немного отбиваем молоточком, прикрыв свинину полиэтиленовой пленкой.
- Соевым соусом с майонезом обмазываем все кусочки, закладываем в глубокую чашку и с закрытой крышкой отправляем в холодильник для маринования на всю ночь.
- На следующий день лист для запекания сбрызгиваем маслом, кладем на него мясо, посыпаем итальянскими пряностями и ставим в духовку.
- Выпекаем при 200 градусов до одного часа, смотря насколько необходима степень готовности, а также какая нужна поджаристая корочка.
- Подаем такое мясо со свежими овощами, посыпав зеленью.
4. Свинина в соевом соусе в духовке, запеченная в рукаве
Ингредиенты:
- мясо свинины (грудная часть) – 1 кг;
Для маринада:
- жгучая аджика – пол стакана;
- соевый соус – пол стакана;
- итальянские пряности – 1 упаковка.
Способ приготовления:
- В емкость выливаем соус нужное количество, добавляем к нему аджику и пряности. Соль и перец в этом рецепте не нужны, потому что соленость и горечь придаст соус.
- Получившейся жидкостью обмазываем свиную грудинку, кладем в другую чашку и оставляем на несколько часов.
- Промаринованную грудинку закладываем в рукав для запекания и кладем на лист.
- Запекаем при 200 градусов 1,5 часа.
- Готовую грудинку кладем на порционную тарелку, рядом выкладываем запеченный картофель, украшаем помидорами черри и зеленью.
5. Свинина в соевом соусе в духовке в фольге
Ингредиенты:
- свинина (шейная часть) – 700 г;
- соус соевый – 1 неполный стакан;
- черный перец – 10 г.
Способ приготовления:
- Большой кусок шейной части свинины замариновываем в соевом соусе и черном перце. Оставляем его на 10 часов. Свинина в соевом соусе по этому рецепту получается очень нежной, сочной и неповторимо вкусной. Имеющийся жир на свиной шее не срезаем, потому что именно он придаст блюду сочность и нежность.
- Во время маринования через каждые 3 часа открываем крышку и переворачиваем кусок.
- Хорошо промаринованное мясо выкладываем на лист фольги, заливаем соусом, хорошенько упаковываем, чтобы при запекание не вытекал соус.
- Кладем на противень и запекаем в духовке при умеренной температуре 60 минут.
- По истечению данного времени открываем края фольги, увеличиваем температуру духовки до 230 градусов и допекаем еще 15 минут до светло-коричневой, хрустящей корочки. В случае, имеющийся у духовки функции «гриль», можно включить ее и допечь такое же время.
- При подаче на стол кусок разрезаем на порционные кусочки, кладем на тарелки, рядом выкладываем дольки свежих помидоров, огурцов, немного консервированного горошка и веточку зелени петрушки.
6. Свинина в соевом соусе в духовке с луком
Ингредиенты:
- свиное филе без жира – 1 кг;
- соус соевый – неполный стакан;
- растительное масло – 70 мл;
- 3 головки лука;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Не жирный кусок свинины моем. Нарезаем его на большие кусочки толщиной 2 -3 см.
- Кладем мясные кусочки в эмалированную емкость, выкладываем туда же репчатый лук, нарезанный тоненькой соломкой, выливаем соевый соус и растительное масло.
- По желанию немного подсаливаем или совсем не солим, смотря сколько граммов соли содержится в соевом соусе.
- Все содержимое кастрюли тщательно размешиваем и с закрытой крышкой отправляем в холодильник на всю ночь.
- На утро достаем из холодильника мясо в соусе и луке, опять перемешиваем и оставляем еще на 1 час.
- Промаринованное мясо вытаскиваем из кастрюли, кладем на духовой лист вперемешку с луком. С луком получится еще вкуснее и ароматней.
- Ставим лист в горячую духовку с температурой 170 градусов, запекаем до полной готовности.
- Время готовности зависит от зарумянившейся корочки на поверхности мяса и чаще всего хватает одного часа.
- Готовое постное мясо в соевом соусе и луком подаем на тарелках с отварным картофелем, посыпав измельченным укропом.
7. Свинина в соевом соусе в духовке с овощами
Ингредиенты:
- 420 г свинины;
- лук, морковь;
- сладкий красный и зеленый перец;
- 2-3 зубка чеснока;
- баклажан;
- 1 ст. л. крахмала;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. сахара;
- стакан воды;
- паприка;
- кунжут;
- перья зеленого лука.
Способ приготовления:
- Нарезаем промытую и обсушенную свинину небольшими кусками, выкладываем на прогретую с маслом сковороду. Обжариваем в течение 2-5 минут до корочки.
- Добавляем порезанный кольцами лук, соломку моркови. Обжариваем все вместе еще в течение 2-3 минут.
- Перекладываем мясо с овощной поджаркой в глубокий противень.
- Поверх выкладываем нарезанный колечками перец и кружочки баклажана.
- Вливаем в воду соевый соус, добавляем крахмал, сахар, молотую паприку, измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем.
- Заливаем соусом подготовленные ингредиенты, посыпаем кунжутом.
- Прикрываем форму фольгой, отправляем в прогретую духовку на 45 минут.
- Перед подачей посыпаем колечками зеленого лука.
Свинина в соевом соусе в духовке – хитрости и полезные советы
- Любой из перечисленных рецептов вы можете видоизменить под свои вкусовые предпочтения, добавив в маринад другие ингредиенты, выложив рядом со свининой картофель, шампиньоны, чернослив, посыпав мясо за 10-12 минут до готовности сырной стружкой.
- Цельный кусок свинины можно натереть сушеным чесноком или, сделав на куске небольшие надрезы, вложить в них пластинки свежего чеснока. Делается это до маринования в соевом соусе.
- Не забывайте во время запекания каждые 15-17 минут поливать мясо образовавшимся соком с маринадом, это сделает свинину сочнее, да и корочка получится более аппетитной.
- Такие дополнительные компоненты, как горчица, аджика придают блюду особенный острый пикантный вкус, молотая сладкая паприка, карри – добавят цвет.
