Рецепт Торт тирамису в духовке
Ингредиенты для приготовления:
- 8-10 «божьи пальчики» (Печенье Савоярди)
- кофе эспрессо
- 150 г сливок
- какао
Для выпечки
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яйцо и 1 желток
- 3 г сычуаньского перца
- соль
Для крема
- 220 г сливок
- 220 г сыра маскарпоне 180
- г молока
- 180 г сахара
- 80 г целых яиц
- 25 г кукурузного крахмала
- 15 г яичного белка
- 1 стручок ванили
- соль
Приготовление:
Для выпечки
- Смешайте сахар, масло и щепотку соли, затем добавьте яйцо и желток, молотый сычуаньский перец и, наконец, муку. Перемешивайте смесь, пока она не станет очень однородной, затем распределите ее немного между двумя листами бумаги для выпечки и оставьте в холодильнике на 1 час.Для крема
- Нагрейте молоко и сливки, раскрыв стручок ванили вдоль, чтобы вышли семена. В миске взбить яйца и яичный белок с сахаром и кукурузным крахмалом.
- Влейте молоко со сливками, процеживая их, к яйцам понемногу и перемешайте. Вернуть смесь на огонь и варить, помешивая венчиком, 4-5 минут, пока она не превратится в крем. Перелейте его в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть, затем добавьте маскарпоне.
- Две трети песочного теста раскатайте скалкой до толщины примерно 0,5 см.
- Застелите форму для торта диаметром 25 см бумагой для выпечки и выложите на нее тесто, хорошо выровняв дно и края.
- Излишки обрезать небольшим ножом, накрыть противнем и выпекать тесто при температуре 170°С в течение 15 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.
- Тем временем приготовьте кофе и дайте ему остыть.
- Намазать торт слоем крема (200 г отложить для украшения), затем создать ровный слой из бисквитов, разбивая их по мере необходимости. Смочите их кофе, используя кисть, затем сделайте еще один слой крема.
- Раскатайте оставшееся тесто и положите его на торт, защипнув края.
- Наколоть его вилкой и выпекать при 170°С 40 минут.
- Выньте кекс из духовки, дайте ему остыть.
- Тем временем взбить сливки и смешать их с отложенным в сторону кремом.
- Нанесите его на торт и дополните посыпкой из какао.
P.S. Сычуаньский перц
Ароматизировать тесто щепоткой сычуаньского перца - по вашему желанию. Но после приготовления выпечка будет иметь пикантный оттенок, который будет приятно контрастировать со сладостью крема.
