Приготовить равиоли относительно легко, и они очень впечатлят гостей. Что еще более важно, равиоли, приготовленные с нуля, на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. По сути, вам просто нужно приготовить простую свежую пасту, а затем вы можете начинить ее практически чем угодно ― сыром, мясом, овощами и даже фруктами!
Приготовить равиоли - легко
Приготовить пасту и начинку
Сделайте начинку для равиоли. Наполнить равиоли можно практически чем угодно. В этом уроке мы используем начинку из тыквы и груши. Вы также можете использовать:
- тертая курица или говядина с тертым сыром пармезан
- нарезанные креветки с рикоттой и рубленой зеленью
- приготовленный на пару шпинат и нарезанные грибы
- приготовленные нарезанные кубиками яблоки с корицей и мускатным орехом
Следуйте инструкциям по приготовлению свежей пасты на шаге 8.
Накройте листы пасты влажным полотенцем, пока не будете готовы к использованию.
Инструменты для приготовления равиоли
Для приготовления равиоли вам понадобится нож, кисть и миска с водой. Форма для приготовления равиоли - полезный, но необязательный инструмент. Также можно использовать небольшую круглую формочку для печенья. Так чтобы приготовить равиоли ничего особенного не нужно.
Формование равиоли для начинки
Положите один лист пасты на устройство для приготовления равиоли. Аккуратно вдавите пластиковую форму в макароны, чтобы сформировать чашки. Вы также можете разрезать макароны на квадраты размером от 2 до 3 сантиметров или вырезать круги формочкой для печенья.
Поместите начинку в пасту
Используя две ложки, положите примерно по столовой ложке начинки в каждый карман. Выкопайте одной ложкой, а другой соскребите начинку. Вам нужно, чтобы в каждый равиоли было достаточно начинки, чтобы иметь красивую форму, но не настолько, чтобы у вас не было проблем с заделкой краев пасты.
Смажьте пасту водой
Слегка смажьте края пасты водой. Это поможет равиоли плотно закрыть и не сломаться при варке.
Положите еще один лист пасты на начинку
Положите еще один лист пасты на начинку для равиоли. Так получится дно равиоли.
Нарезка равиоли
С помощью скалки прижмите два слоя пасты вместе. Начните с легкого давления, чтобы выпустить воздух и образовать уплотнение. Затем протрите пасту второй раз, используя большее давление, чтобы разрезать ее на отдельные равиоли.
Выньте равиоли из формы для приготовления равиоли
Переверните формочку для приготовления равиоли и постучите краем о твердую поверхность, например рабочий стол. Равиоли должны выпасть из неё.Осмотрите все равиоли, чтобы убедиться, что они плотно закрыты по краям.Выложите равиоли одним слоем на пергаментном противне. Не бросайте равиоли в миску. Они слипнутся. На этом этапе, если вы хотите заморозить равиоли, поместите весь противень в морозильную камеру. Когда равиоли замерзнут, вы сможете разложить их по пакетам.
Отварить равиоли и подавать
Как правило, свежие макароны готовятся очень быстро. Варить равиоли в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
Подавать горячим с соусом и гарниром.
