Рецепт: Огуречный суп
Огуречный суп — польский традиционный суп из солёных, реже свежих, огурцов. Также в суп добавляют корнеплоды: картофель, морковь, корень петрушки и другие. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским. Близкий родственник рассольника.
Огуречный суп получается очень легким, вкусным, ароматным. Состав его элементарный.
Ингредиенты для приготовления:
- 1,5 кг огурцов,
- 3 небольших моркови,
- половина головки репчатого лука,
- 1 острый перец,
- 2 лавровых листа,
- 12 креветок
- соль по вкусу
Приготовление:
- Морковь и лук нужно нарезать мелкими кубиками,
- Обжарить их на оливковом масле в течение трех минут. Не забудьте добавить лавровые листья для аромата.
- Как только овощи станут мягче, добавьте к ним креветки и залейте кипятком (таким образом, чтобы он чуть покрыл всё).
- Примерно через пару минут креветки будут готовы. Их следует выложить на тарелку, а бульон снять с огня.
- В блендере измельчаем в пюре нарезанные огурцы и острый перец (при желании можно обойтись и без него).
- Процеживаем получившуюся огуречную массу через тонкое сито или марлю, хорошо выдавливая сок ложкой.
- Из 1,5 кг огурцов получается примерно 500-700 мл сока. Разумеется, проще провести все эти манипуляции с соковыжималкой. Если она у вас есть – это значительно облегчит процесс приготовления.
- В получившийся огуречный сок добавьте овощной бульон без овощей (они испортят вкус). Соотношение должно быть один к одному.
- Огуречный суп готов.
- Добавьте очищенные креветки и подавайте на стол.
- Есть такой суп можно как холодным, так и горячим.
