Простой томатный соус

Этот простой рецепт томатного соуса идеально подходит для пасты, пиццы и лазаньи. Секретным ингредиентом является нарезанная морковь, которая придает томатному соусу свежий вкус и добавляет приятной сладости. Как только томатный соус будет пюрирован, вы никогда не почувствуете морковь, но вы определенно почувствуете разницу.

Рецепт томатного соуса потребуется две банки целых помидоров (емкостью 0,8 л), но можно заменить измельченными помидорами, нарезанные кубиками помидоры или томатным пюре.

Выбирайте консервированные помидоры с коротким списом ингредиентов на этикетке, обычно это помидоры, томатный сок, соль, лимонная кислота и хлорид кальция (желатель без загустителей, искусственных красителей и искусственных ароматизаторов).

Вы можете приправить томатный соус солью и сахаром по своему вкусу - выбор, который вы не сможете сделать с готовыми соусами купленными в магазине. Если вы снижаете (исключаете) содержание соли или сахар, то это важный момент. Морковь обеспечит натуральную сладость.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 4 моркови (нарезанные)
• 1 средний лук (нарезанный)
• 2 банки (0,8литра) целых помидоров (с жидкостью)
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
• 1 столовая ложка кошерной соли (или по вкусу)
• 2 чайные ложки сахара (или по вкусу)

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло в течение минуты на среднем огне.
2. Добавьте лук и морковь и немного обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, но не коричневым.
3. Добавьте помидоры и чеснок. Доведите до кипения и варите от 30 до 45 минут без крышки, пока соус немного не уменьшится. Если хотите, вы можете деревянной ложкой измельчить помидоры, пока соус кипит.
4. Снимите с огня и измельчите в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы, при необходимости можно разделить на порции.
5. Приправить по вкусу солью и сахаром.

Простой томатный соус – хитрости приготовления и полезные советы

• Если вы хотите более густой соус, просто продолжайте варить соус дольше, пока он не станет нужной вам густоты. Однако будьте осторожны, чтобы соус не подгорел. Чем гуще соус, тем ниже должен быть нагрев. Следите за ним внимательно, если хотите, чтобы соус был достаточно густым.
• Благодаря консервированным томатам можно готовить соус круглый год и это удобно. Но если есть возвожность выращивать свои собственные помидоры или покупать их, то можно использовать свежие. В этом случае важно удалить кожуру и семена перед приготовлением пюре.