Разложенный тирамису
🍴 Serves
10 порцый
Ингредиенты для приготовления:
- 500 г маскарпоне
- 400 г сахара
- 200 г яичного белка
- 30 г губчатых пальцев
- 10 чашки кофе эспрессо
- Горькое какао
Приготовление:
- Приготовьте сироп, сварив сахар со 100 г воды;
- когда сироп достигнет температуры 105°C, начните взбивать яичные белки (используйте электрический венчик или планетарный миксер).
- Продолжайте варить сахар и, когда термометр покажет 118 °С, снимите с огня и влейте его в яичные белки, постоянно взбивая их, пока безе не остынет.
- Ввести маскарпоне в безе, коротко взбивая венчиком, а затем аккуратно перемешивая лопаточкой, чтобы не разобрать смесь.
На каждой тарелке разложите по 3 «божьих пальчика», чашку свежесваренного кофе эспрессо и пару щедрых ложек сливок. В комплекте с каплей горького какао.
