Производство соли - одно из древнейших и долгое время важнейших промыслов. Хотя соль образуется естественным образом при испарении морской воды, этот процесс можно легко воспроизвести для получения более высокого выхода. Некоторая соль все еще производится с использованием древних методов, но были разработаны новые, более быстрые и менее дорогие методы. В зависимости от источника соли и техники ее создания конечный продукт будет иметь разные вкусы и текстуры.
Сегодня существует три основных метода получения соли:
- Испарение из морской воды Морская соль
- Добыча соли из земли
- Создание солевых рассолов
Наиболее распространенные поваренные соли являются продуктом солевых рассолов, в то время как специальные или деликатесные соли по-прежнему производятся путем испарения морской воды; соли, используемые в промышленных целях, добываются при добыче полезных ископаемых. Китай и Соединенные Штаты являются крупнейшими производителями соли в мире, из 210 миллионов тонн соли только 6 процентов используется для потребления человеком.
Морская соль
На долю соли приходится около 3,5% мирового океана. Он естественным образом образуется, когда мелкие водоемы и заливы высыхают на солнце, а ветер и большие кристаллы соли остаются там, где когда-то была соленая вода. При производстве морской соли в промышленных масштабах морская вода помещается в большие «концентрирующие пруды», чтобы обеспечить эффективное испарение под действием солнца и ветра. Производство морской соли можно производить только в районах с небольшим количеством осадков, чтобы прошло достаточно времени для испарения. По этой причине морскую соль часто производят в сухом климате, например, в Средиземноморье и Австралии.
Морская соль также производится в гораздо меньших масштабах с использованием древних квалифицированных методов. Fleur de sel - это образец соли, изготовленной вручную, которую до сих пор производят старомодными методами. Эта легкая хлопьевидная соль производится в небольших прудах во Франции и производится только в летние месяцы с мая по сентябрь.
Каменная соль
Каменная соль (также известная как галит) присутствует в подземных породах земной поверхности и может быть извлечена путем разработки глубоких шахт. Эти большие отложения соли являются результатом того, что древние подземные водные пути давно высохли.
Каменная соль добывается с помощью динамита, аналогично добыче любого другого минерала. Как только он попадает на поверхность Земли, он измельчается и используется в промышленных и других непищевых целях. Этот вид соли содержит много минералов и других примесей.
Солевые рассолы
В то время как океан представляет собой естественный солевой раствор, гидравлическая добыча (или добыча раствора) соли включает закачку воды ниже поверхности земли для растворения солевых отложений и создания солевого раствора. Затем рассол перекачивается на поверхность и испаряется, образуя соль. Перед выпариванием соленый рассол можно обработать, чтобы уменьшить содержание минералов, в результате чего получаются почти чистые кристаллы хлорида натрия. Этот метод недорогой, дает высокий выход и дает очень чистую соль. Таким способом производится большая часть поваренной соли .
