Тирамису, несомненно, является самым любимым десертом в Италии. Вы уверены, что знаете, как правильно его приготовить!
Если вы сомневаетесь в том, какой десерт приготовить, сделайте тирамису - это всегда верное решение. Это блюдо нравится всем, даже детям, и оно простое, быстрое и дешевое.
Савоярди или Павезини?
Выбор за вами, хотя для любителей этого десерта ответ всегда один - Cавоярди. На самом деле, результат будет совершенно другим, если вы используете это печенье, которое более высокое и пористое и впитывает меньше кофе. Поэтому консистенция будет менее кремообразной и немного более плотной. Единственное, за чем нужно следить, чтобы они не были слишком мокрыми, иначе излишки кофе впитаются в крем маскарпоне. Как расположить их в блюде для духовки? Просто прямо, засахаренной стороной вверх.
С небольшим количеством сахара…
Сахар следует не просто взбивать с яйцами, а дозировать по правилу "половина на половину". Поэтому одна часть будет взбиваться с желтками, а другая - с яичными белками. Таким образом, крем получится мягким и одновременно плотным, а сахар не оставит следов. Вы также можете использовать его растопленным, кипящим и слегка карамелизированным, если хотите пастеризовать яйца.
Сливки, да или нет?
В классическом рецепте не упоминаются взбитые сливки, но некоторые люди любят использовать их вместо жестких яичных белков. Если вы решите использовать его для придания крему большего покрытия и аромата, это прекрасно, но если вы просто хотите избавиться от некоторых яиц, потому что вам не нравится послевкусие, мы предлагаем вам использовать другие хитрости, например, добавить марсалу в желтки, взбивая их с сахаром.
Кофе, чай…
Несомненно, кофе идет в тирамису, и он должен быть хорошим и крепким. Чтобы сделать десерт менее крепким, можно разбавить кофе небольшим количеством воды или использовать кофе без кофеина, но мы не рекомендуем американский кофе, который менее ароматен и поэтому не слишком подходит для этого блюда. Если за столом есть дети, выбирайте ячмень, но это единственное исключение. Однако для всех вариантов тирамису, включающих фрукты, выбирайте чай, молоко или яблочный сок, который имеет нежный вкус, хорошо сочетающийся со всем. А чтобы придать ему дополнительный импульс, добавьте немного ликера!
Лимончелло хорошо сочетается с фруктами, а ром - с классическим тирамису.
У каждого есть свои секреты, когда дело доходит до приготовления превосходного тирамису, но иногда можно допустить несколько ошибок. Мы рекомендуем не менее 10. Обратите внимание!
